Từ rất lâu Mì Quảng đã là món ăn truyền thống của người dân xứ Quảng. Ẩm thực nơi đâu ở Quảng Nam đều dễ gặp món Mì Quảng. Riêng vùng phía tây Quảng Nam có ngôi làng nhỏ, có tên là làng Địch Yên. Nơi đây nỗi tiếng nghề làm Mì Quảng khô và Bánh tráng lề Địch Yên ngon nức tiếng, tên tuổi những sản phẩm này gắn liền với dòng họ Hứa, dòng họ di cư từ đàng ngoài vào đàng trong khoảng cuối thế XVIII. Dòng họ này giữ bí quyết gia truyền cách làm Mì Quảng, phở khô, bánh tráng lề ngon cách tự nhiên không đâu có được.
Quảng Nam với thiên nhiên phong phú, sản vật đa dạng. Chính điều này đã truyền cảm hứng để thế hệ tiếp nối họ Hứa sáng tạo ra sản phẩm biến thể của Mì Quảng đó là loại Mì có 5 màu khác nhau được làm từ rau củ tự nhiên có tên Mì Ngũ sắc Xứ Quảng, tượng trưng cho ngũ hành.
Mì ngũ sắc Xứ Quảng không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, niềm tự hào của người Quảng về sự sáng tạo không giới hạn, vừa là món ăn, cũng là một món quà du lịch độc đáo thu hút thực khách trong và ngoài nước, để lại ấn tượng về bản sắc văn hóa và ẩm thực địa phương.
